燕窩造假養顏變傷五臟　中醫師教揀真假海參冬蟲草

社會

發布時間： 2018/02/05 11:50

最後更新： 2018/02/08 12:48

海味真假，行外人難分！新年將至，市民要提防購買燕窩、海參等名貴食材隨時中伏買入假貨，有註冊中醫師提醒，市面充斥參茸海味的次貨或假貨，其中燕窩盞可能摻入塑膠，冬蟲夏草更可能加入鉛粉，食用後反而對身體五臟有害。

TOPick訪問註冊中醫師黎小慧，教市民如何選出優質燕窩盞、海參和冬蟲夏草。

1. 燕窩盞

燕窩盞可改善肺部炎症，亦可改善皮膚紅腫，有養顏及消炎作用，如將其加入麥皮、或杏汁等，可有效達補肺清熱功效。註冊中醫師黎小慧指，部分假貨可能摻入塑膠，對肺部、五臟有害。

優質燕窩盞較細密，從外觀上可清楚見到其條紋及絲狀，較少雜質。另外，它呈淡白色，成盞形狀，每件大小不一，摸上手有滋潤。一般多產自越南、印尼。

次等燕窩盞未必可清楚見到條紋，表面較多。另外，部分亦如白紙般白滑，沒有吐絲狀；摸上手較乾身。

▲ 優質燕窩盞較細密，從外觀上可清楚見到其條紋及絲狀。(梁偉榮攝)

2. 海參

海參不含膽固醇，且極低脂，有滋陰作用。另外，海參特別對於心臟病患者、長者、大病後初癒者及消化力較差者有益，可說是「補而不燥」。如將海參煲湯、煲粥，可有效保存其營養價值。

優質海參多刺，摸起會「拮手」；從外觀上看，較有光澤，且圓潤飽滿。浸發並加熱海參後，它會發大約10倍。優質海參一般多產自日本關西。

這類海參較少刺，表面看來相對平滑;顏色亦會較暗色，不會太飽滿；浸發並後未必會發大。次一等者通常來自印度、南非。

位元堂高級業務發展經理鄧蕙敏（Vivian)表示，一般較難用顏色分辨海參真假，故建議市民在有良好信譽的商店購買產品。

▲ 優質海參多刺、且圓潤飽滿。(梁偉榮攝)

3. 冬蟲夏草

冬蟲夏草有「軟黃金」、「藥黃金」之稱，黎小慧指冬蟲夏草「補而不燥」，成分天然，有改善支氣管及補腎作用。黎小慧建議市民可加入杞子湯、或冬蟲夏草煲水及焗水食用。

真的冬蟲夏草有八對腳，可見每顆突出，由大至小，排列明顯，並可見蟲體及蟲花。位元堂高級業務發展經理鄧蕙敏稱，其冬蟲夏草來自那曲，呈金黃色，每両價格可由1萬元至3萬元不等。

假貨雖然多有八對腳，但每對腳大小相同，聞起來未必有蟲草味，而是菇菌味。不過，其價格與真貨分別不大。

鄧蕙敏稱，部分製造商更會加入鉛粉，以增加其重量，但長期食用可致中鉛毒；亦有部分會以竹枝使冬蟲夏草較完整。

▲ 冬蟲夏草有八對腳，每顆突出。(梁偉榮攝)